【视频】常吃的“苜蓿”原来这么厉害！新疆人千万别错过！-新疆阿达西

每到春夏就有一种美味生长在草丛中，它不是普普通通的野草，苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，营养价值很高。草头又名苜蓿，俗称金花菜，是我国古老的蔬菜之一。

苜蓿可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。但是很多人却不知道，这个食物还有食疗功效呢！
苜蓿的食疗功效
1.防出血 一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是苜蓿。由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。
2.清内热 苜蓿是清凉性的蔬菜乐山名盛房产，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著妖姬无双，更胜於西洋菜。 苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
苜蓿的营养价值

苜蓿的功效与作用
李时珍在《本草纲目》中记载：“苜蓿气味苦、平、涩、无毒野子原唱。安中利人，可久食许路儿。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”

苜蓿中的苜蓿多糖是已经被证明了的具有生物活性的多糖之一，具有增强免疫功能和抗感染的作用，还有治疗高胆固醇的作用，且可强化血管和预防动脉硬化、血栓症、降血糖、抗辐射和心肌梗塞等。

苜蓿中的维生素K 含量丰富，维生素K又叫凝血维生素，属于维生素一种，维生素K还参与骨骼代谢。由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁叶继欢。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
每百克苜蓿含：维生素C 118毫克、钙713毫克、铁9.7毫克、硒8.5毫克。
苜蓿可碱化体质并为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑下垂体功能。对贫血、关节炎、溃疡、出血性疾病、骨骼或关节疾病、消化系统和皮肤均有帮助。
价值一
苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分军婚难耐，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血能不忆江南。
价值二
苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
价值三
苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，戴景耀有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
价值四
苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。苜蓿的吃法
一年只能吃一季，一季只能吃一个半月的苜蓿，对于新疆人来说，书本封面设计是一定不能错过的。


新疆人爱吃苜蓿馅的曲曲儿和苜蓿烤包子。苜蓿，是我国古老的蔬菜之一。这种药食同源的植物可作为治疗贫血的辅助，还具有止咳平喘的作用。曲曲儿和烤包子都是维吾尔族的传统面食。所谓曲曲儿，其实就是一种元宝形小馄饨。


苜蓿馅的制作，首先挤掉剁碎成泥的苜蓿里的汁水，得到一碗干而不柴的苜蓿絮。锅中放些许橄榄油，烧热后放进切碎的羊尾油，待油脂全都被榨出曾昭起，捞出油渣叶云凤，放入苜蓿絮进行煸炒。中途只加一点咸盐，一点孜然粉。没汤的曲曲儿更像一盘饺子，咬开后一瞅，细碎葱绿，让人食欲大增。

常见的苜蓿美食

苜蓿摊鸡蛋

苜蓿饺子

凉拌苜蓿

苜蓿饼

蒸苜蓿

苜蓿盒子

干煸苜蓿

苜蓿菜汁饼

苜蓿炒鸡蛋
凉拌苜蓿的做法

1. 苜蓿洗干净，在开水里焯，多煮会，苜蓿不好熟，再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜
2. 煮熟的苜蓿，挤掉水分后，切碎后盛盘
3. 蒜、小葱花、姜丝，放入切碎的苜蓿上
4. 放上盐，花椒粉红楼夜话，大料粉，热油呛一下沈佳麒，两种口味…第一是油多呛点，完后搅拌即可；第二是呛油不用多，完后倒入少许醋和香油，搅拌均匀即可。味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿，用来下酒亦出其佳效。

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