何柏青：宁舍-耕读堂

书画藏友周兄，约我去宁舍喝茶末世之狼缠，然后吃晚饭，我是非常乐意的。物以类聚，人以群分，周兄于字画的研究与收藏，也是有家学渊源的。况且宁舍艾衍含，在上海西区五原路，附近有武康路、安福路，马路和弄堂基本保持着法租界时期格局，我常去兜兜的。更有意思的，是海上画坛的一位著名人物，画家苏君，也要来，他可是和我，因一段海上画坛掌故，曾引发过严重误会。周兄当和事佬，特地摆一桌，喝几杯，解除隔阂阿拉加斯加，这是周兄的智慧和品格。
五原路，一条非常幽静的马路，两边弄堂，多为法租界时期建筑。法国梧桐，高大，叶密，遮盖着马路，给这条百年旧马路，增添了一层诗意和浪漫。踩着地面飘落的梧桐叶，沿五原路往西走，穿过乌鲁木齐北路，有条大弄堂，幽深，静谧，弥漫着法式风情，似乎诉说这里曾经的故事。弄堂口左侧，有一扇双开的大门，黑漆漆的，紧闭着，似乎很神秘，这个区域有不少深宅大院，旧气十足，常年关着大门，树冠高出围墙，很难猜测它的具体身份。

傍晚约5点，按照周兄微信里给我的地址，对了对门牌号谁都有秘密下载，确认这扇黑漆大门里面，应该是宁舎，一家上海滩商贾名流、文人雅士时常聚餐的会所。按了门铃，门徐徐打开，周兄起身出来周不疑，苏君也早已等候冰吻原唱，还有苏君的学生吕先生，一位在沪经营航空票务的，长得很讨女人喜欢的西北壮汉。
宁舎座落在一幢三层楼法式建筑底楼，临街，朝南，屋前有二十多平方的院落，属于单户独院。二三楼住家，自隔壁弄堂后门进出。宁舎原为一个私家民宅，经精心设计，成就现在模样：庭院整洁，花木扶疏，装设雅致，透露着一股安宁。穿过庭院，入口，为一间阳光房，置一沙发，一只书架，若干闲书。冬日，午后的阳光透窗，坐在沙发上喝杯茶，也是悠闲时光。

过阳光房，进入正房， 则是一间近四十平方的客厅， 被设置成两个区域黄莉娟，正对大门的，则是茶室， 一条长桌，七八把椅子。 宁舍的主人，精通茶道五朵警花， 收藏了不少茶具、茶叶，再看她泡茶、倒茶、评茶， 可谓资深品茶专家。 宁舍女主人名字曰张宁， 一位自称“不愿做油腻女”的中年美女，属虎，但看上个性并不凶猛，倒显得有点温婉。 “宁舎”之“宁”青峰峡，取自她姓名中一个“宁”字，“舍”字就简单了，《说文解字》讲，市居曰舎，五原路市井气息本来就浓厚，用“舍”字，最恰当了。张宁泡了老白茶一壶，给来者倒满一杯杯品尝。老白茶润肺舒喉，喝得非常提神解气。大家边喝茶，聊天，等着其他朋友的到来。
客厅西侧，辟出一间餐厅，家具陈设为海派风格，女主人自己喜欢的。居中置一圆台面，可容十余人围桌喝酒土淘网。席间，大家互相敬酒、吃菜。上海人喝酒，没有过多的繁文缛节，比较简单实惠，敬酒但不劝酒，更不拍胸脯空口承诺，这是一种上海人的交友方式，也是一种文明的体现，暗含契约精神。我和苏君碰杯饮酒，意思全在酒中，一场误会，几杯入肚绝代智将 ，也就释然，这正是老酒的伟大之处。

我和苏君的误会，源起2016年2月，我的一篇文字：“蕉雨——一个被人遗忘的海派画家”，此文写到蕉雨的长相，可能是我的文字表述不妥，引发了蕉雨的一位学生——苏君的不满，当时我和苏君并不认识，也不曾见过面，但我知道他，很有才气，上海大学美术学院国画系毕业，上海人民美术出版社编辑。正好一画友好心，建了个三人微信群，他和苏君熟悉，苏君被邀入群，我们算是在微信群有了交往，但在群里，因我此文而“闯祸”，产生争议而不悦，于是退群，不再联系。后来，我也反思，撰文的用字遣词，应该严密且厚道，付嵩洋不应产生歧义。应该感谢苏君的提醒，使得我今后的撰稿，能够更加趋向成熟。
后来有一趟杜暘，周兄邀我聚餐，说苏君是他好兄弟，也来一道喝酒，我把此段海上画坛的“恩怨”告诉了周兄姜兴琦，并表达了我的诚意与歉意，那次聚餐，我没有时间去。但老天注定我和苏君会成为好友，今晚又逢聚餐，通过这顿老酒，尽管都没有喝多，我和苏君已大有相见恨晚之意。苏君近期，将在上海南京东路的朵云轩举办个人画展，我一定要去看看的，他的山水远追宋元一路，画格远高于寻常画家。

宁舎每天晚上只安排一桌，当然也只能上一桌，场地限制，故不公开对外，来者均为私人朋友。菜肴不追求高大上，以家常菜为主，食材的挑选，非常精致讲究，老上海本帮传统，兼容其他风格，坐上圆台面，有回归家的感觉。这次周兄安排的饭局，先上冷菜八碟：醉蟹、酱鸭、咸鸡、糖醋排骨、海蜇萝卜丝、醋椒黑木耳、紫薯沙津、脆皮黄瓜，基本上均为我喜欢的。次则热菜陆续上来，也是八盆：黑松露虾球、雪菜蒸大黄鱼、蟹粉狮子头、杏鲍菇牛肉粒、锅贴杏仁山药、鸡汤火腿煮干丝、金腿小蜜豆、芥兰银杏百合。最后上一道汤：宴球萝卜汤。看得出，就这桌菜，也是动了很多脑筋，花了不少功夫的，色香味俱全，品相，味道，均属上乘。
上海本帮菜，自有其特色，讲究浓油赤酱，以红烧、煨、糖为主，也有新上海人吃不惯，老是抱怨上海菜太甜。其实，上海本帮菜，也在不断进化。现在不同于过去因食物缺乏海猿，要油腻点，吃了不易饿呀。现在的本帮菜，转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，味道也清淡了许多，形成选料新鲜，刀工精细，火候恰当，清淡素雅，口味多样，兼收并蓄，风味独特的风格。这样的特点，在宁舍确确实实能感受到。

于是为生命着色，到餐桌北侧，去看厨房，有三小间：一间其实是过道黄信阳，存放食材；一间用于烹调；洗刷切配，则另有一间。宁舍配有专职厨师一名，洗刷及切配和服务生各一位。厨房非常干净，类似上海家庭厨房，仿佛是主妇每天用力擦洗。我以手机拍图以证实我的判断，因我也是很有洁癖的。
黄昏，路灯迷离，透过梧桐叶王敏清，落在地面；天空，开始飘着微雨。此刻，坐在宁舍的茶室里，喝着老白茶，磕着瓜子，几位同道兄弟，静静地等候着另几位晚到的朋友齐聚喝酒，而旁边一桌，冷菜已经上了，厨房飘出肉香，想到马上可以喝酒，吃吃上海本帮菜，这感觉也是非常美妙且值得回味的。
（2017.11.21雨夜）